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martes, noviembre 24, 2020

“Rollo de bonito”, una receta para días de celebración

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Ingredientes:

  • ¾ Kg de bonito
  • 100g de jamón
  • 2 pimientos de bote
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Harina
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • Aceitunas sin hueso
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de leche
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Poner uno de los huevos a cocer (11 minutos desde que el agua comience a hervir).
  • Quitarle al bonito la piel y las espinas y picarlo, sazonar con ajo y perejil machacado en el mortero, un poco de vino blanco y sal. Se le añade el jamón, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas (echar aceitunas al gusto). Todo bien picadito.
  • Poner la miga de pan deshecha a remojar en la leche, exprimir y mezclar con lo demás. Por último, añadir el huevo batido y amasar bien con las manos.
  • Hacer dos rollos, pasarlos por harina y freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas, poner en una sartén tapando el fondo y colocar los rollos encima. Añadir por encima el aceite de freírlos hirviendo y colado.
  • Machacar en el mortero 1 diente de ajo y perejil, añadir vino blanco y echar por encima de los rollos. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, más o menos media hora.
  • Cuando estén hechos, separar de la salsa hasta que estén fríos y cortarlos en rodajas. Después se colocan en una sartén y se cubre con la salsa pasada por la batidora. Dejar cocer unos 10 minutos lentamente y servir.
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