Desde Monsagro, Mª Asunción Rodríguez participa en la iniciativa Las Recetas de las Abuelas de Salamanca, promovida por la librería Santos Ochoa , con esta deliciosa receta, en la que son protagonistas las manzanas de la comarca de Ciudad Rodrigo.
Tarta de manzanas reinetas de Monsagro
Autora: María Asunción Rodríguez Ramos
Ingredientes:
- 5 Manzanas reinetas, de Monsagro, o que sean buenas, por su equilibrio entre acidez y dulzor, gran sabor y aromas intensos.
- 2 Huevos.
- 1 Sobre de Levadura Royal.
- 15 cucharadas soperas de Harina.
- 8 Cucharadas soperas de azúcar.
- 10 Cucharadas soperas de de leche.
- 10 Cucharadas soperas de aceite de Girasol.
- 10 cucharadas soperas de agua.
- Ralladura de un limón.
- Mermelada de Albaricoque.
Elaboración:
En un bol mezclamos la ralladura del limón con las yemas de huevo y reservamos las claras. Se añaden a esa mezcla las 8 cucharadas soperas de de azúcar, las 10 de leche, agua y aceite y se hace una mezcla homogénea, batiendo muy bien. Aparte se llevan las claras a punto de nieve, cuando estén listas, se añaden a la mezcla y se van incorporando, de cinco en cinco, las cucharadas soperas de harina, sin dejar de batir y mezclando muy bien, hasta llegar a 15 cucharadas.
Se unta un molde con aceite de oliva y se rellena la mitad con la mezcla conseguida. Se pelan y parten las manzanas, en gajos, que se van colocando cuidadosamente en varias capas o estratos que se van cubriendo con el resto de la mezcla.
Se lleva al horno, previamente precalentado, a 170º , durante 20-25 minutos, se saca y se deja enfriar a temperatura ambiente. Al desmoldar se decora la superficie superior con una capa de Mermelada de Albaricoque.
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