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domingo, octubre 25, 2020

Arroz con leche al estilo ‘Poli’

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Nieves Rodríguez nos envía esta receta de ‘Arroz con leche’ que le pasó su madre Apolonia Rodríguez, abuela de ocho nietos “que siempre ha guisado muy bien” y a la que sus nietos siempre le decían: “¡Abuela que riiiiiiiico está esto!”.  Con esta receta, la salmantina participa en el proyecto “Las recetas de las abuelas salmantinas”, de la librería Santos Ochoa.

 

Arroz con leche

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de arroz
  • 140 grs. de azúcar.
  • 20 grs. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo.
  • Una rama de canela y/o vainilla.
  • Cáscara de limón y naranja.
  • Canela en polvo.
  • Dos cucharaditas de anís.

Elaboración:

Ponemos a cocer el litro de leche con la canela y las cáscaras de naranja y limón. A los 7 minutos ponemos el arroz removiendo, dejamos cocer unos 10 minutos (que quede durito) , después añadimos el azúcar y seguimos removiendo otros 5 minutos, retiramos del fuego y ponemos la mantequilla, dejamos enfriar un poco y añadimos las yemas de huevo ( si las ponemos cuando está muy caliente se escalfan) y finalmente el anís. De frío espolvoreamos con canela.

Tortilla de arroz dulce

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