El concurso ‘Cocina con Pasión’ ya está recibiendo algunas de las recetas que optan a los premios cortesía de DGRATIS y El Corte Inglés. En esta ocasión, uno de nuestros lectores nos ha enviado unos deliciosos ‘sacatrapos’. ¿No sabes lo que son? Se trata de otra forma de denominar a los tradicionales pestiños, aunque este dulce típico de la Sierra de Francia cuenta con algunas peculiaridades propias de la zona. Y es que los ‘sacatrapos’ son más suaves, finos y no se elaboran con miel.
Cuenta la tradición que las mujeres serranas suelen prepararlos cuando un familiar o un amigo se va a casar. Sin embargo, esta receta no solo pertenece a la provincia salmantina, sino que también se pueden encontrar variaciones en otras regiones como Valencia o Andalucía. Aquí te dejamos todo lo que necesitas para cocinarlos pero, ¿te animas a enviarnos tu propio plato inspirado en la Semana Santa?
Ingredientes
- 2 tazas (de las del café) de aceite
- 1 taza (de café) de agua hervida con anises y cáscara de naranja. (Fria)
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de azucar
- 1 copa de aguardiente
- 600gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura royal o Ldel
Elaboración
Se mezcla el aceite, con el agua, el huevo batido y el azúcar. Se añade una copita de aguardiente y se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura, hasta que se desprenda la masa. Hay que amasarla muy bien y dejar levar durante dos horas mínimo. Se extiende con un rodillo hasta que quede una masa muy fina.
Se corta en tiras y se van enroscando en cañas de bambú de unos 15-20 centímetros y se fríen en una sartén grande con aceite muy caliente. Cuando están dorados por ambos lados se sacan y se dejan escurrir. Luego se pasan por azúcar, se sacan de las cañas y listos. De ahí la forma de rulo que tienen.
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