Manitas de cerdo con garbanzos

Mª Asunción pérez / salamanca

Desde la capital salmantina, Mª Blanca Pérez Daza ha participado en la iniciativa “Las recetas de las abuelas de Salamanca”, de Santos Ochoa, con uno de los platos que componen su particular recetario, ‘Manitas de cerdo con garbanzos’. Sin duda un plato perfecto para disfrutar en familia este fin de semana.

Autora: Mª Blanca Pérez Daza, de Salamanca.

Manitas de cerdo con garbanzos

Ingredientes:

  • Manitas de cerdo
  • Garbanzos
  • Laurel
  • Una cebolla grande
  • Un par de pimientos rojos
  • Chorizo para freír
  • Huevo cocido
  • Pimentón
  • Dos dientes de ajo
  • Cominos
  • Tomate frito
  • Guindilla
  • Sal

Elaboración:

Cocer los garbanzos en una olla con sal y unas hojas de laurel. Reservar. Cocer las manitas de cerdo en la olla durante 45 minutos con unas hojas de laurel. Reservar. Cortar, picar y freír una cebolla, dos dientes de ajo y un par de pimientos rojos. Cuando el sofrito esté listo, añadir un poco de chorizo y freír. Añadimos también una cucharada de pimentón, unos cominos y dos cucharadas de tomate frito. Vertemos dos vasos de agua de la cocción de las manitas.

Por último, añadimos los garbanzos y dejamos cocer durante minutos más, Rectificamos de sal y servimos con un poco de huevo cocido picado.

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