Patatas con tocinitos

CARMEN HIDALGO PRIETO | SALAMANCA

Las patatas con tocinillos es una comida típica cuyo ingrediente fundamental son las patatas,que puede servirse como una excelente tapa o incluso de guarnición de carnes o pescados, sustituyendo al clásico puré de patatas casero y dándole un toque especial con el pimentón. y aunque se ha extendido por gran parte de la geografía nacional, es muy típico de Ávila, Salamanca y también se considera extremeña, especialmente en Cáceres. Con este guiso participa en el libro “Las Recetas de las Abuelas Salmantinas” de la librería Santos Ochoa.

Es un plato relativamente fácil y que además hago con relativa frecuencia para la familia, mis hijos, a mis nietos les encanta

Ingredientes 

  • 1 kg de patatas
  • 1 vaso de vino blanco ( 200 ml)
  • 2 cucharadas de Orégano
  • 2 dientes de ajo
  • Medio vaso de agua ( 100 ml)
  • 100 gr de panceta cortada en lonchas finas
  • Aceite de Oliva y Sal.

 Elaboración 

Se pone en una olla el aceite con un ajito partido en trocitos y se rehoga a fuego lento junto a las patatas cortadas en trozos no muy grandes          (Escarchadas) y se añade un puñadito de orégano, el vaso de vino blanco y se despegan bien del fondo y se le añade medio vaso de agua y sal.  Se cierra la olla y se tiene 10 minutos.

Se sacan y se pone en una fuente de horno, mientras tanto se cortan en lonchas finitas los tocinitos pequeños y se ponen por encima de las patatas. Se meten al horno y se gratinan a 200º con el grill, hasta que se vea que el tocinito esta hecho. Y Listo para servir.

 

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