Huevos rellenos y cubiertos de bechamel

nieves rodriguez/salamanca

Apolonia Rodríguez, que era una excelente cocinera, disfrutaba preparando deliciosos platos para sus ocho nietos. Así lo recuerda su hija, Nieves Rodríguez, quien nos hace llegar esta magnífica receta de “huevos rellenos” para que todos ustedes la puedan reproducir en sus casas y se incluya en el libro “Las Recetas de las abuelas salmantinas”, que desarrolla la librería Santos Ochoa.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 2 latas de bonito.
  • pan rallado.
  • una cucharada de tomate frito.
    • BECHAMEL: 2 cucharadas de harina.
    • 4 cucharadas de aceite de oliva.
    • nuez moscada o pimienta y sal.
    • leche, la que admita.

Preparación

Cocemos los huevos y  pelamos (para que se quite mejor la cáscara al ponerlos a cocer echamos en el agua un poco de sal o un chorrito de vinagre).Una vez cocidos, los partimos a la mitad y separamos las yemas.

Hacemos una pasta con las yemas el bonito y la cucharada de tomate frito (opcional, sin él quedan también estupendos).

Rellenamos los huecos de los huevos con la pasta.

Una vez hecha la bechamel que haya quedado bien ‘espesita’, se ponen las mitades y con una cuchara tomamos porciones de huevo envueltos, dejamos enfriar para poder manejarlos.

 

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