Arroz con leche al estilo ‘Poli’

NIEVES RODRÍGUEZ/ SALAMANCA

Imagen de una porción de arroz con leche.

Nieves Rodríguez nos envía esta receta de ‘Arroz con leche’ que le pasó su madre Apolonia Rodríguez, abuela de ocho nietos “que siempre ha guisado muy bien” y a la que sus nietos siempre le decían: “¡Abuela que riiiiiiiico está esto!”.  Con esta receta, la salmantina participa en el proyecto “Las recetas de las abuelas salmantinas”, de la librería Santos Ochoa.

 

Arroz con leche

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de arroz
  • 140 grs. de azúcar.
  • 20 grs. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo.
  • Una rama de canela y/o vainilla.
  • Cáscara de limón y naranja.
  • Canela en polvo.
  • Dos cucharaditas de anís.

Elaboración:

Ponemos a cocer el litro de leche con la canela y las cáscaras de naranja y limón. A los 7 minutos ponemos el arroz removiendo, dejamos cocer unos 10 minutos (que quede durito) , después añadimos el azúcar y seguimos removiendo otros 5 minutos, retiramos del fuego y ponemos la mantequilla, dejamos enfriar un poco y añadimos las yemas de huevo ( si las ponemos cuando está muy caliente se escalfan) y finalmente el anís. De frío espolvoreamos con canela.

Tortilla de arroz dulce

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